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4653円

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商品の説明

創業以来肉屋として営んできた目利きで、ローストポークに向いた部位を見極め、もっとも美味しいとされる肩ロースを整形し低温で焼きあげました。豚肉は脂身が美味しいため、あえて富士ケ嶺ポークの肩ロースを使用しています。豚肉の旨みを引き出す為、低温加熱で4時間、つきっきりで焼き上げます。豚肉と脂が溶け出すか溶け出さないかの温度を見極めちょうど良い具合に旨味を閉じ込めます。低温でじっくり焼き上げるために時間はかかりますが丁寧に仕上げていきます。肉質や塊の大きさにより、絶妙な焼き具合に仕上げます。味付けは、肉の味を引き立てるため塩と胡椒のみ。塩は、フランス産の甘く味わい深い岩塩と日本の海の恵み海水塩をブレンドしたものを使用し、胡椒は引きたての香りそのままに荒挽き。シンプルな味付けが一番お肉の味を引き立ててくれます。お好みで、おろしポン酢やワサビ醤油、ホースラデッシュにも合います。

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